İçindekiler
Yağlarda ne vardır?Yağlar vücudumuzun 1 numaralı enerji kaynağıdır. Aynı zamanda A, D, E ve K vitamini yağda çözünen vitamin türleridir. Ayrıca Omega-3, Omega-6 gibi yağ asitleri sinir sistemi için oldukça faydalı yağlardır.
Yağlar arasındaki bağ nedir?Ester bağı; vücutta yağ sentezlendiği sırada, yağ asitleri ve gliserol arasında kurulan bağa verilen addır. Ester bağı organik bileşiklerden yağların temel bileşenleri olan yağ asitleri ve gliserollerin arasında bulunmaktadır. Gliserol ve yağ asitleri birbirlerine ester bağı ile bağlanarak yağları oluşturmaktadırlar.
Yağların ana maddesi nedir?
Yağ, karbonhidrat ve protein ile birlikte üç temel besin maddesinden biridir. Yağ kimyasal olarak trigliserit adıyla bilinip gliserin ve üç yağ asidinden oluşan bir esterdir. Doymuş yağlarda karbon atomları arasında hiç çift bağ bulunmaz; karbon atomları mümkün olan en fazla hidrojen ile bağ yapmışlardır.
Vücut yağları nasıl oluşur?Yağ dokusu yağ hücrelerinden oluşur ve bu hücreler içinda yağ depolayarak veya depolanan yağı geri bırakarak işlev görürler. Büyük yağ depoları sentezlemek veya boşaltmak için uzmanlaşmış, çoğunlukla yağ hücrelerinden (adipoz hücreler veya adipositler) oluşan bağ dokusudur.
Hangi yağ kaç derecede yanar?Tereyağı 120-150, sade yağ 180, mısırözü 210, zeytinyağı 205-220, ayçiçeği yağı 225 derecede yanıyor.
Sıvı yağın bozulduğu nasıl anlaşılır?
Koklama sırasında klasik zeytinyağı kokusu dışında boya kokusuna benzer bir koku alınıyorsa, zeytinyağı bozulmaya yüz tutmuş demektir. Zeytinyağı açıldığından itibaren bu boya kokusu alındıysa, içerisine farklı yağların karıştırıldığı veya soğuk sıkım olmadığı düşünülür.
Yağ vücutta ne işe yarar?Yağ vücudun en ekonomik enerji kaynağı ve enerji deposudur. Bir gram yağda 9 kalori olup bu rakam protein ve karbonhidratlarda ise 4’tür. Yani yağlar aynı miktardaki karbonhidrat ve proteinlerin iki mislinden fazla kalori vermektedir. İhtiyaçtan fazla alınan enerji, vücutta yağ olarak depolanır.
Okunma: 379
