Yönergeler Turkiyede hangi hayvanlar yasiyor? by Admin Mayıs 21, 2020
İçindekiler
Türkiyede hangi hayvanlar yaşıyor?Türkiye’de yaşayan vahşi hayvanlar
Hatay dağ ceylanı Anadolu yaban koyunu. Boz ayı Bozkurt. Akdeniz foku. Caretta caretta. Kelaynak. VIII. Anadolu dikenli faresi. Hayvanlarda stres nedir?Normalden farklı şartlar hayvanlarda zorlanım (stres) oluşturur ve bu zorlanıma karşı hayvanlar bir takım tepkilerle ortama uyum sağlamaya çalışır. Çeşitli stres faktörler hayvanlarda homeostazisin ve metabolizmanın değişmesine yol açar, hayvanların verim durumunu etkiler.
Kesim öncesi stres et kalitesini nasıl etkiler?
Fizyolojik stresin ve fiziksel aktivitenin artmasıyla kaslarda glikojen düzeyi azalır. Kasta yeterince laktik asit şekillenmediği için etin pH’sının düşmemesine sebep olur. Böylece koyu, sert ve kuru et denilen DFD (dark, firm, dry) et oluşur (22).
Inekler strese girer mi?Doğumdan sonra koskoca bir buzağıyı karnında oluşturduğu ve fazla miktarda sütü üretmek zorunda kaldığı için inekler strese girerler ve bunun sonucunda da diğer hastalıklara yatkın hale gelirler. İnekler sosyal hayvanlardır ve barınakta etraflarındaki ineklerle sosyal ilişki içerisine girerler.
Hayvanlarda verim hangi faktörlerin etkisi altındadır?İneklerde süt verimi çeşitli faktörlerin etkisi altındadır. Bu faktörleri ırk, yaş, canlı ağırlık, laktasyon dönemi, günlük sağım sayısı, kızgınlık, beslenme, çevre ısısı, buzağılama mevsimi, kuruda kalma süresi, hastalıklar ve eksersiz olarak sayabiliriz.
Çiğ ette kalite unsurları nelerdir?
Giriş İnsanların sağlıklı bir şekilde beslenmesi, ancak hayvansal. ve bitkisel kökenli gıdalardan elde edilmiş besinlerin insan. Et Kalitesinin Belirlenmesinde Kullanılan. 2.1. pH. 2.2. Su Tutma Kapasitesi. 2.3. Pişirme Kaybı 2.4. Gevreklik (Etin Tekstürü) 2.5. Renk. 2.6. Nem, Kuru Madde, Kül, Protein ve Kas Lifleri. Etin su tutma kapasitesini etkileyen faktörler nelerdir?
Örneğin karkastan sökülen etlerde parça boyu küçüldükçe etin su tutma kapasitesi azalır. Yine etin depolandığı sıcaklığın da 0oC’den 4 oC’ye çıkarılması sızıntı kayıplarını arttırmaktadır. Bir başka teknolojik işlem olan etin dondurulması ve çözündürülmesi işlemi de etin su tutma kapasitesini etkiler.
Okunma: 373
