Blog Kureleme teknigi nedir?
Küreleme tekniği nedir?
Küreleme: Yine moleküler gastronomide sıkça kullanılan ve jellemeye benzeyen tekniklerden biri olan küreleme, sıvı formdaki maddeleri farklı bir sıvı banyosu ile jel kıvamına getirmeyi sağlamaktadır. Küreleme işleminin ardından dış yüzeyi sertleşen malzemenin içi genellikle tatlandırılmış jel ile dolu olur.
Gastronomi Kültürü Nedir?
Gastronomi, eski Yunanca γαστήρ -τρός “mide” ve -νομία “-kural” sözcüklerinden türetilen bileşik bir kelimedir. Yemek ve kültür arasındaki ilişkiyi, zengin veya hassas ve iştah açıcı yiyecekleri hazırlama ve sunma sanatı, belirli bölgelerin pişirme stilleri ve iyi yeme biliminin incelenmesidir.
Infüze ne demek yemek?
İnfüzyon ya da enfüze tekniği de denilen bu teknik sebzelerin içerisindeki lezzetlerin su, yağ ya da alkol içerisinde uzun süre bekletilerek çıkarılması işlemidir. Bir nevi kimyasal demlemedir. Lezzetin ve aromaların katlanarak artmasını sağlar.
Gastronomi alanındaki trendler nelerdir?
Gastronomi Trendleri Nelerdir?
Yeni Restoran Konseptleri. Hayatımıza son yıllarda giren sosyal mesafe kavramı ister istemez yeme içme sektöründe de etkisini gösteriyor. Sağlıklı Beslenme. Doğal, organik, sağlıklı ve dengeli beslenme kavramları artık zorunluluk haline geldi. Çevrimiçi Deneyimler. Sıfır Atık.Mutfak teknikleri nelerdir?
Bilmeden Mutfağa Hakim Olamayacağınız 14 Mutfak Terimi ve Tekniği
Erisin çikolatalar: Bain marie (Benmari) beekoz.fr. Çıtır çıtır: Pane. Maharet tava sallamakta: Sotelemek. En havalı: Katlayarak yoğurmak. En sevdiğimiz: Demlemek. Parça parça ettik: Didiklemek. Sakin sakin: Dinlendirmek. İşte bu kadar: Kefini almak.Küreleşen sıvılar tekniği nedir?
KÜRELEŞEN SIVILAR Aslında içli köfte mantığıyla, dışta top gibi bir sargı malzemesi oluşturup içindeyse sıvı bir malzemeyi hapsediyorsunuz. Bu şekilde ağzınıza attığınız topu ısırdığınızda top patlayıp, içinden sıvı şeklinde bir lezzetin ağzınıza akmasını sağlıyorsunuz.
Infüze edilmiş ne demek?
infüzyon, kimyasal bileşiklerin ya da aromaların, su, yağ ya da alkol gibi bir çözücü içinde bitki malzemesinden ekstre edilmesi, malzemenin zaman içinde çözücü içinde asılı kalmasına izin verilmesi işlemidir. bir infüzyon aynı zamanda elde edilen sıvının adıdır.
İnfüzyon nedir demleme?
İnfüzyon “demleme” Bitki kısmı ağzı kapaklı bir çaydanlık ya da kapaklı fincan içerisine konur ve üzerine taze kaynatılmış yumuşak içme suyu ilave edilerek önerilen miktarda bekletilerek içilir. Süre istenen etkinin ve lezzetin derecesine göre 5 ile 20 dakika arasında değişebilmektedir.
Okunma: 390
