genel bakış
Çin mutfağı , Çin'in çeşitli bölgelerinden ve dünyanın diğer bölgelerindeki Çinlilerden gelen mutfağı içeren Çin kültürünün önemli bir parçasıdır. Çin diasporası ve ülkenin tarihsel gücü nedeniyle, Çin mutfağı, yerel damaklara hitap etmek için yapılan değişiklikler ile Asya'daki diğer birçok mutfağı etkiledi. Pirinç, soya sosu, erişte, çay ve tofu gibi Çin yemeği zımbaları ve yemek çubukları ve wok gibi mutfak eşyaları artık dünya çapında bulunabilir.Çin illerinin baharat ve yemek pişirme teknikleri tercihi, geçmiş ve etnik gruplardaki farklılıklara bağlıdır. Dağlar, nehirler, ormanlar ve çöller de dahil olmak üzere coğrafi özellikler, mevcut yerel malzemeler üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir, ancak Çin ikliminin güneydeki tropik iklimden kuzeydoğudaki subarktiklere kadar değiştiği göz önünde bulundurulur. İmparatorluk, kraliyet ve asil tercih Çin mutfaklarının değişiminde de rol oynar. İmparatorluk genişlemesi ve ticareti nedeniyle, diğer kültürlerden gelen malzemeler ve pişirme teknikleri zamanla Çin mutfaklarına entegre edilir.
En övülen "Dört Büyük Mutfak", buna karşılık Batı, Kuzey, Güney ve Doğu Çin mutfağını temsil eden Chuan, Lu, Yue ve Huaiyang'dır. Çin'in modern "Sekiz Mutfağı" Anhui (徽菜 Huīcài), Kantonca (粤菜; Yuècài), Fujian (闽菜; Mǐncài), Hunan (湘菜; Xiāngcài), Jiangsu (苏菜; Sūcài), Shandong (鲁菜; Lǔcài), Sichuan (川菜; Chuāncài) ve Zhejiang (浙菜; Zhècài) mutfakları.
Renk, koku ve tat, Çin yemeklerini tanımlamak için kullanılan üç geleneksel yönün yanı sıra yemeğin anlamı, görünümü ve beslenmesidir. Yemek pişirme, kullanılan malzemeler, bıçak, pişirme süresi ve baharat açısından değerlendirilmelidir.
Finansal fonların özel sektörle doğrudan ödenmesi ve ödenmesi için kullanılan finansal şart. <Revlift> (ek ücretin kısaltması), hükümetin emekli maaşları, bayındırlık işleri gibi finansal fonlar için vergiler, devlet tahvili vb. yayılmasını aşan ve buna “alım” da denir. Aksine, <spread> (aşırı yaymanın kısaltması), mali harcamaların özel sektörden alınan tutarı aştığı ve aynı zamanda fazla ödeme olarak adlandırılan bir durumdur. Aşırı büyümede ve aşırı büyümede mevsimsellik vardır. Örneğin, yerel tahsis vergisi, pirinç bağışlarının ödenme zamanlaması, yıl sonunda ödemelerin büyük olduğu Nisan, Mayıs, Eylül ve Mart aylarında genellikle fazladır. Öte yandan, kurumlar vergisinin derhal ödenmesi için depolama ayı olan Haziran ayında, tahsil edilecektir. Mali denge, her yıl dengeleneceği varsayımı üzerine düzenlenir, bu nedenle temelde, bir mali yıl bakiyesi sıfırdır, ancak pratikte, fazlalık Yıl içindeki ödemeler dengesi, ödemelerin gerçekleşmesi ve harcamaların devredilmesinden kaynaklanmaktadır.
→ Ulusal hazine dengesi
Shunji Tomita
Okunma: 343
